Jornal Brasa | Gastronomia
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"A cultura alimentar contemporânea está atrás de sua espontaneidade e de suas raízes, sintoma de uma crise de pertencimento. A comida pronta, além de suas deficiências de origem e cultivo, não diz nada sobre afeto e não nos conduz para narrativas coletivas ou individuais (...

Hoje. TAPIOCARIA gastrobar. Às 16h. Lançamento da edição nº 04 do BRASA. Inauguração oficial do gastrobar. Vamos celebrar! ❤  ...

Por Cissa Borges Equipe BRASA - Mineira de Uberlândia, escritora e comunicóloga radicada no Rio de Janeiro há dez anos. Assina a web série Soul Kitchens Project e outros projetos relacionados à comida e comportamento. Na serra carioca, cozinha e bebe vinho diariamente e está aprendendo a...

Por Javy Larroquet Nasceu no interior da Argentina. Chef de cozinha há quinze anos, Javy arrumou a mochila assim que pegou o diploma. Saiu cozinhando pelo mundo, desbravando técnicas e sabores locais em países como Costa Rica, Peru, Paraguai e Inglaterra, até parar no Brasil em...

Por Carol Orsini, personal chef. O uso do sal rosa como forma de prevenir doenças cardíacas Fotografia: Henrique Vieira O sal é de fundamental importância na gastronomia, pois ele ativa o sabor dos alimentos e, ao mesmo tempo, é um vilão para a nossa saúde. Existe uma forma de...

Para encontrar cogumelos saudáveis e fresquinhos no calor do cerrado é trabalho difícil, quase hercúleo. Com curadoria apurada, topamos com os Cogumelos Uberlândia, empresa local que vende cogumelos da floresta, ricos em proteína superior (isto é, de animais e vegetais) e, além de tudo-tudo, sem...

"Um dos pilares do equilíbrio saudável entre corpo, mente e espírito está naquilo que comemos. Saber comer com informação faz toda diferença em nossa vida. Tudo o que ingerimos que o nosso organismo não reconhece como alimento saudável, ele defende-se em forma de inflamação e...

Quando você e a rúcula se conheceram? Depois de anos de alface e tomate, tenho certeza. O boom desta folha só rolou nos anos 1990 depois de um forte trabalho de marketing junto aos chefs norte-americanos e após ser citada por Obama em um dos...